Как варить свиные желудки

Свиной желудок — это отличный вариант, для того чтобы разнообразить праздничный рацион или праздничный стол. Готовятся блюда с его помощью достаточно просто, нужно лишь попробовать первый раз, чтобы знать основы как на начальных этапах обрабатывать сам желудок. Мы будем готовить непросто свиной желудок в духовке, но он еще будет и фаршированный.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Желудки свиные - 4 домашних вкусных рецепта приготовления

Свиной желудок — это идеальный вариант для фаршировки. В качестве наполнителя используются самые разнообразные продукты: овощи, грибы, мясной или грибной фарш. В результате получается сытное и вкусное блюдо. Прежде чем приступить к приготовлению и взять на вооружение какой-либо рецепт свиного желудка с начинкой, с оболочкой нужно проделать ряд манипуляций, чтобы не испортить получившееся в дальнейшем блюдо. Желудок имеет специфичный запах. Как правило, магазинный субпродукт не достаточно качественно обработан, поэтому потребуются дополнительные меры по его очистке:.

Ввиду того, что субпродукты отличаются невысокой стоимостью, одной из самых распространенных начинок является ливер, состоящий из печени, почек, легких и сердца. Чтобы приготовить такой свиной желудок понадобиться по 1 кг перечисленных выше компонентов. Процесс приготовления:. Процесс варки длится ,5 часа. Готовый желудок остужаем и нарезаем на пластины. Подготавливаем желудок :. Готовим фарш. На желудок, массой г потребуется:. Приступаем к приготовлению:.

Подготовленный таким образом продукт кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль, специи лавровый лист, горошины перца и варим 2 часа.

Извлекаем готовый желудок и отправляем его в прохладное место под пресс на несколько часов. Фаршированный желудок не обязательно готовить варкой. Его можно запечь в духовке. Для этого берем:. Украинцы называют свиной желудок кендюх или ковбык. Для его фаршировки используется крупа. Не будем останавливаться на этапе подготовки желудка: об этом подробно рассказано выше.

Норма продуктов:. Ход приготовления:. За 15 минут до готовности, убираем фольгу, поливаем желудок образовавшимся соком, чтобы продукт поджарился и приобрел красивую аппетитную корочку. Сохранить моё имя и email в этом браузере для последующих моих комментариев. Домой Рецепты Вторые блюда Желудки свиные, рецепт вкусного приготовления, пошаговый.

Рецепты Вторые блюда. Содержание статьи. Кабачковая икра в мультиварке на зиму простой рецепт с уксусом. Как замариновать свинину для шашлыка в майонезе с уксусом рецепт. Как засолить белые грибы на зиму в банках без уксуса.

Салат из капусты с яблочным уксусом и морковью на зиму. Салат с рукколой помидорами черри и моцареллой с бальзамическим уксусом. Соление опят на зиму в банках с уксусом горячим способом. Тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной с уксусом.

Маринованные огурцы с чесноком и укропом и уксусом в пакете. Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и минеральной водой. Please enter your comment! Please enter your name here. You have entered an incorrect email address! Популярные статьи.

Диета для подростков от 12 до 16 лет Борщ без зажарки, вкусный способ приготовления Рецепт кекса — маффинов, в духовке с начинкой и сливочном масле Диета после удаления аппендицита: у детей, взрослых, меню Загрузить больше.

Свиной желудок — это идеальный вариант для фаршировки. В качестве наполнителя используются самые разнообразные продукты: овощи, грибы, мясной или грибной фарш.

Сколько варить свиной желудок?

Чтобы использовать такой продукт для приготовления различных блюд, его необходимо правильно очистить. Свиные желудки любят и едят уже не один век. Крестьяне, которые не могли позволить себе употреблять мясо ежедневно, старались максимально использовать все потроха забитых животных. Блюда из них выходили сытными и даже вкусными.

Сычуг не стеснялись подавать и на праздничный стол. Желудок свиньи — это мышечный орган мешкообразной формы, имеющий низкую калорийность. Из него можно приготовить много блюд, но чаще всего он играет роль оболочки для фарширования, которую тоже можно съесть.

С древности свиной фаршированный желудок подавали на рождественский стол. Начиняли его овощами, кашами, макаронами, грибами, мясным фаршем и субпродуктами. Это блюдо представляет собой фаршированный желудок, который затем долго отваривают.

Едят его как колбасу — охлажденным. Очень вкусен ковбык на краюхе хлеба с хреном или горчицей. Но и подогретый, с гарниром из картофельного пюре, — тоже ничего. Как приготовить свиной желудок, чтобы получился ковбык? Нам потребуется еще один субпродукт, а именно свиное легкое. Отрезаем его от трахеи и измельчаем кубиками примерно по 1 см. Нам нужны только красные подушечки, без пленок. Точно таким же образом измельчаем сало. Выдавливаем в начинку несколько зубцов чеснока.

Солим и посыпаем тмином, черным перцем, майораном и базиликом. Перемешиваем и начиняем этим фаршем вывернутый наизнанку желудок.

Зашиваем отверстие ниткой. Кладем в большую кастрюлю и заливаем водой. Солим ее и кидаем штук пять лавровых листов. Накрываем кастрюлю и варим ковбык два — два с половиной часа, иногда переворачивая и протыкая иголкой. Свиной желудок — это мышечный орган мешкообразной формы, который можно начинить разнообразными продуктами, творя невообразимо вкусные блюда. В разных странах люди по-своему готовят и по-разному называют фаршированный желудок, к примеру, в России — это зельц или сальтисон, в Украине — кендюх, в Белоруссии — вантробянка.

В качестве начинки используют и мясо, и субпродукты, различные каши, грибы, овощи. Предлагаю приготовить фаршированный свиной желудок, используя свиную голову, лук, чеснок, морковь, лавровый лист, соль и специи. В приготовлении фаршированного желудка самый сложный первый этап — разделка свиной головы.

Здесь понадобится топорик, так как голову придется разрубить на 6 частей. Но перед этим нужно будет ее тщательно вымыть, поскоблить кожу, удаляя остатки щетины. После разрубки срезать и тщательно вымыть уши, вырезая внутреннюю часть ушной раковины. Удалить глаза, так как они во время варки начнут выделять горечь. Все мясо, вместе с салом и костями, языком и ушами сложить в большую кастрюлю. Залить доверху водой и довести до кипения. Затем слить эту воду и залить снова доверху чистой холодной водой.

По истечении времени аккуратно вынуть все содержимое из кастрюли лук и морковь не нужно! Затем нарезать небольшими кусочками и мясо, и сало, и уши, вместе с хрящиками, и язык его перед нарезанием нужно очистить.

Очищенный чеснок измельчить прессом и выложить в миску. Также всыпать по вкусу соль и специи. Тщательно перемешать. Перед тем как начать фаршировать желудок, его нужно тщательно подготовить: вначале промыть, несколько раз меняя воду. Затем засыпать кукурузной крупой и, массажными движениями, вдавливая, помять.

Это поможет избавиться и от желудочной слизи, и от специфического запаха. В кукурузной крупе можно оставить его на несколько часов, и только потом ее смыть. Вывернуть желудок наизнанку и приняться его фаршировать. Выложить всю подготовленную начинку внутрь, равномерно ее распределяя. Он не должен быть очень сильно набитым, иначе лопнет во время варки. Отверстие зашить нитью.

Иглой сделать по проколов с каждой стороны, чтобы вышел лишний воздух. Бульон, в котором варилось мясо, довести до кипения и выложить в него нафаршированный желудок.

Варить 1 час на медленном огне. Затем аккуратно его извлечь из кастрюли и запечь в духовке 20 минут при температуре градусов. Перед запеканием необходимо еще раз сделать иглой приколы по всей поверхности оболочки. Аппетитный, сытный, мясистый, с хрустящими вкраплениями, поджаристой и съедобной оболочкой, фаршированный свиной желудок понравится многим. Для полноты картины подать на стол горчицу, хрен или томатный острый соус.

Если нафаршировать богатый питательными элементами желудок г гречки, то блюдо получится более сытным. А использование г грибов придаст кушанью чудесный аромат. Свиной желудок — это идеальный вариант для фаршировки. В качестве наполнителя используются самые разнообразные продукты: овощи, грибы, мясной или грибной фарш. В результате получается сытное и вкусное блюдо. Прежде чем приступить к приготовлению и взять на вооружение какой-либо рецепт свиного желудка с начинкой, с оболочкой нужно проделать ряд манипуляций, чтобы не испортить получившееся в дальнейшем блюдо.

Желудок имеет специфичный запах. Как правило, магазинный субпродукт не достаточно качественно обработан, поэтому потребуются дополнительные меры по его очистке:. Ввиду того, что субпродукты отличаются невысокой стоимостью, одной из самых распространенных начинок является ливер, состоящий из печени, почек, легких и сердца.

Чтобы приготовить такой свиной желудок понадобиться по 1 кг перечисленных выше компонентов. Подготовленный таким образом продукт кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль, специи лавровый лист, горошины перца и варим 2 часа.

Извлекаем готовый желудок и отправляем его в прохладное место под пресс на несколько часов. Фаршированный желудок не обязательно готовить варкой. Его можно запечь в духовке.

Для этого берем:. Украинцы называют свиной желудок кендюх или ковбык. Для его фаршировки используется крупа. Не будем останавливаться на этапе подготовки желудка: об этом подробно рассказано выше. За 15 минут до готовности, убираем фольгу, поливаем желудок образовавшимся соком, чтобы продукт поджарился и приобрел красивую аппетитную корочку. Свиной мышечный орган с фаршем хоть и имеет неброский вид, отличается приятным вкусом и ароматом.

Также отвариваем 5 картошин. Перекручиваем все на мясорубке с добавлением луковицы. Еще одну луковицу мелко режем и обжариваем. Соединяем с фаршем и луком.

Вбиваем в смесь 3 яйца. Для лучшей связки всех ингредиентов кладем еще 2 ложки манной крупы. Готовой начинкой набиваем желудок, зашиваем его толстой иглой и отвариваем до готовности. Остается лишь подержать его под прессом и нарезать порционно. Существует и другая вариация приготовления желудка с картофелем. В этом случае не нужно предварительно отваривать и пропускать через мясорубку картофель. Сырой овощ трут и заливают молоком, а затем смешивают с остальной начинкой.

Прочитав данную статью, вы узнали о том, как приготовить свиной фаршированный желудок в разных вариантах, какую можно использовать начинку и как правильно готовить орган к тепловой обработке, чтоб он был и вкусным, и красивым. Надеемся, что полученные знания пригодятся вам на кухне! Многим кажется, что подобные аутентичные яства вкусно готовят только те, кто знают особые секреты, передающиеся из поколения в поколение, однако в этом конкретном случае всё гораздо проще. Это традиционное блюдо чувашской кухни.

Для него субпродукт не фаршируют, так что портновских навыков здесь не потребуется. Как приготовить свиной желудок чувашским способом? Промываем субпродукт, заливаем холодной водой и ставим вариться до готовности. Проверяем вилкой: как только из проколов перестанет сочиться сукровица, а начнет выделяться сок, значит, можно доставать. Бульон, который получился от варки желудка, может потом быть использован как основа для супа. Но небольшое его количество мы прибережем для кугар шюрби. Отварной желудок нарезаем кубиками средней величины, складываем в маленькую кастрюльку и заливаем бульоном.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как сварить свиной язык? Легко!

Сколько варить желудок свиной

Чтобы использовать такой продукт для приготовления различных блюд, его необходимо правильно очистить. Как приготовить свиной желудок в домашних условиях? Именно об этом мы и спешим вам рассказать. Давайте превратим кулинарный процесс в увлекательную игру. Из отдельных частей свиной тушки, а точнее, желудка, ушей, почек и языка мы соберем цельную картину — сальтисон.

В быту это блюдо также именуют сычугом. Мы же будем готовить желудок целиком. Ох, это сделать вообще проще простого. Самая трудоемкая часть кулинарного балета — это подготовка, чистка и вымачивание свиного субпродукта. Вы уже знаете, как это правильно сделать. Давайте внесем в поваренную книгу новый рецепт. Из свиного желудка наши предки готовили вкусный зельц, сальтисон, нафаршировав его мясом из свиной головы и субпродуктами.

Эта еда ничуть не уступает другим мясным блюдам. Но сначала нужно желудок почистить. Это традиционное блюдо чувашской кухни. Для него субпродукт не фаршируют, так что портновских навыков здесь не потребуется. Как приготовить свиной желудок чувашским способом? Промываем субпродукт, заливаем холодной водой и ставим вариться до готовности. Проверяем вилкой: как только из проколов перестанет сочиться сукровица, а начнет выделяться сок, значит, можно доставать. Бульон, который получился от варки желудка, может потом быть использован как основа для супа.

Но небольшое его количество мы прибережем для кугар шюрби. Отварной желудок нарезаем кубиками средней величины, складываем в маленькую кастрюльку и заливаем бульоном.

Как только он вновь закипит, добавляем пассерованный зеленый лук. На сковородке поджариваем на ложечке сливочного масла то же количество муки. Как только она станет желтого цвета, добавляем к желудку. Приправляем толченым чесночком. Взбиваем сырое яйцо, тоже добавляем его в блюдо. Солим, перчим, кидаем свежую зелень. Кугар шюрби подают горячим. Перед тем как приготовить свиной желудок, его необходимо тщательно очистить от содержимого.

Потом его заливают кипятком и дают постоять минут десять. Далее с желудка снимают слизистую оболочку. Еще раз поскоблим ножом стенки субпродукта и промоем холодной проточной водой. Теперь этот природный мешок готов для фаршировки. Но следует помнить, что в процессе термической обработки желудок уменьшается в размере. Поэтому начинять его нужно не под завязку, а так, чтобы оставалось свободное пространство.

Также следует сделать в желудке несколько проколов ножом, чтобы мешочек не треснул во время запекания. Необходимо время от времени поливать блюдо соком, который выделится в процессе термической обработки субпродукта. Запекая желудок в духовке, нужно привалить его каким-нибудь прессом — так он будет легче резаться при подаче.

А чтобы добиться румяной корочки, необходимо за десять минут до окончания кулинарного процесса полить блюдо соусом, приготовленным из смеси сметаны и специй. Если нафаршировать богатый питательными элементами желудок г гречки, то блюдо получится более сытным. А использование г грибов придаст кушанью чудесный аромат. Свиные желудки любят и едят уже не один век. Крестьяне, которые не могли позволить себе употреблять мясо ежедневно, старались максимально использовать все потроха забитых животных.

Блюда из них выходили сытными и даже вкусными. Сычуг не стеснялись подавать и на праздничный стол. Желудок свиньи — это мышечный орган мешкообразной формы, имеющий низкую калорийность.

Из него можно приготовить много блюд, но чаще всего он играет роль оболочки для фарширования, которую тоже можно съесть. С древности свиной фаршированный желудок подавали на рождественский стол. Начиняли его овощами, кашами, макаронами, грибами, мясным фаршем и субпродуктами. Свиной мышечный орган с фаршем хоть и имеет неброский вид, отличается приятным вкусом и ароматом. В приготовлении этого старинного блюда есть самый сложный этап — это разделка свиной головы.

Для начала ее нужно хорошо помыть и удалить оставшуюся щетину. Затем топориком разрубить на 6 частей. Удалить глаза, чтоб бульон не был горьким.

Также нужно вымыть уши и удалить их внутреннюю часть. Все мясо головы, считая язык и уши, уложить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и слить первый бульон. Залить свежей водой и варить голову далее. К мясу добавить порезанную морковину и 5 луковиц. Также в бульон бросьте пару лавровых листов.

На среднем огне голова должна вариться не менее четырех часов. Затем из бульона достаем все мясо и остужаем. Желудок уже должен быть подготовлен. Кстати, существует хитрость, помогающая быстро убрать с него слизь. Нужно обсыпать мышечный орган кукурузной крупой и тщательно помассировать. Наполняем его начинкой, зашиваем и варим 1 час. После переносим приготовление в духовку. Когда блюдо будет готово, необходимо поместить его под груз на несколько часов.

Так порционные куски будут выглядеть эстетичней, да и сама разделка упростится. Такой рецепт свиного фаршированного желудка отнимает много времени, но это того стоит! Мягкий и сытный сычуг по вкусу многим людям. Подавать его лучше с соусом горчицей или хреном. Многим кажется, что подобные аутентичные яства вкусно готовят только те, кто знают особые секреты, передающиеся из поколения в поколение, однако в этом конкретном случае всё гораздо проще. Ароматное блюдо из разных типов мяса, уходящее историческими корнями в Италию, приобрело огромную популярность у славян.

При правильной подготовке из свиного желудка можно приготовить вкусные и сытные блюда с добавлением самых разных ингредиентов. Такие кушанья питательны, необычны и не избиты, а при грамотной подаче ещё и изящны, а потому достойны самого торжественного стола. В отличие от предыдущего это делается в духовке. Вы уже знаете, как правильно приготовить свиной желудок, чтобы приступить к его фаршировке. Нам понадобятся полкило свиной грудинки и грамм мясного фарша.

Три луковицы мелко шинкуем. Грудинку режем мелкими кубиками. Смешиваем с луком и сырым фаршем. Вбиваем два яйца, выдавливаем целую головку чеснока. Заправляем начинку десятью горошинами черного перца и половиной чайной ложки сушеного майорана. Фаршируем желудок, зашиваем отверстие.

Выпекаем до готовности, поливая блюдо выделившимся соком. Подготовка желудка к приготовлению Чтобы использовать такой продукт для приготовления различных блюд, его необходимо правильно очистить. Внешняя поверхность промывается в течение 2 — 3 минут под краном. Когда наружная оболочка будет готова, желудок выворачивается, а внутренние складки вычищаются ножом. Кроме этого, внутренняя поверхность также промывается и тщательно освобождается от слизи при помощи щётки для мытья посуды. В закипевшую воду выкладывается подготовленный орган на 10 минут, после чего с него снимается защитная плёнка.

Продукт обсушивается и далее вымачивается в солевом растворе на протяжении 6 часов. Пирог с яблоками. Простой рецепт. Выпечка в духовке. Понравилась статья? Поделиться с друзьями:.

Вам также может быть интересно.

Jump to navigation. Справедливости ради стоит отметить, что отварной свиной желудок совсем не частый гость на нашем столе.

Желудки свиные, рецепт вкусного приготовления, пошаговый

Найди рецепты, статьи и советы:. Как искать по категориям: Начни вводить название рецепта или продукта, затем, если нашлось, выбери соответствующую категорию из выпадающего списка.

Таким способом можно искать комбинацию нескольких категорий сразу же макс. Также смотрите: Калорийность Желудки свиные. Поиск по всем рецептам Поиск по категории "Желудки свиные". Сальтисон из свиной головы в желудке. Забываем про колбасу! Потрясающая закуска - необычно, вкусно и сытно! Шотландское блюдо хаггис. Приготовь необычное шотландское блюдо! Это вкусно! Свиной желудок фаршированный. Необычная, но очень вкусная закуска.

Отличная альтернатива колбасе! Зельц в желудке. Очень вкусное мясное блюдо домашнего приготовления! Скрыть блок поиска. Поиск по слову:. Эти категории будут включены в поиск:. Искать в моей Кулинарной книге Регистрируйся на сайте и находи своих Одновкусников! Поиск по ингредиентам:. Мои любимые продукты:. Пока любимых продуктов нет Добавьте их вводом названия в поле ниже и нажатием на палец рядом с продуктом. Добавь ингредиенты, входящие в каждый искомый рецепт макс.

Желудки свиные. Минимум продуктов. Исключить ингредиенты:. Мои нелюбимые продукты:. Пока нелюбимых продуктов нет Добавь ингредиенты, исключенные из каждого искомого рецепта макс.

От До. Показать найденные рецепты. От До ккал. Исключить из поиска все напитки. Готовим с помощью чего, по какому поводу, какое на вкус и т. Рецепты по типам блюд:.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНОЙ ЖЕЛУДОК! ГОТОВИМ ДЕЛИКАТЕС С ЛУКОМ.

Комментариев: 2

  1. Светломир:

    Елена, да ,тоже еле осилила))много в кучу свалили,а конкретики мало ((

  2. Ставр:

    vorobyevaav-2009, Спасибо!