Нужен ли лук в плов

Приготовление настоящего плова — это целое искусство, которое требует соблюдения некоторых правил. Выбор ингредиентов, их пропорции, особенности приготовления и даже посуда — на качество готового блюда влияет все. Раскрываем секреты приготовления узбекского плова.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись

Войти Регистрация Восстановление пароля. Войти Запомнить меня. Получить ссылку на изменение пароля. Новые Горячие Лучшие. Рецепт традиционного плова, который готовят в Узбекистане по различным поводам — прием гостей, свадьба, день рождения.

Плов — очень сытное и в то же время не сильно отягощающее желудок блюдо, которым можно накормить сразу очень много гостей. Тем более, если он приготовлен из правильных продуктов и, главное, правильного риса и в правильной последовательности закладки ингридиентов.

Для приготовления традиционного узбекского плова нам понадобятся следующие ингридиенты, с которыми вам придется работать в процессе его приготовления:. Поделиться на Facebook. Мой мир. Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Без хлопкового масла это уже не такой плов, оно придает неповторимый вкус и аромат. Я представляю, что за вкус с таким кол-вом зиры. В рот взять будет невозможно. Татьяна спасибо за рецепт, такой я еще не делала. Морковь с мясом и луком уже не мешают, запомните на всю жизнь, а рис второсортный, накалывают вас на рынке, гивзира белая, высший сорт, окпар-берите.

Может для начала напишите правильное название сорта? Известный мастер-повар Гайрат Халимов делает тоже самое! По чесноку в принципе согласен.

Нет еще хлопкового масла или кунжутного, но это наверное просто потому, что рецепт подстроен под Россию. Видов плова уйма, вам нравится тот к которому вы привыкли, мне нравится который готовят в моем родном городе Алма-ате, кому-то иранский. Очень хорошие поправки! По рождению я с Вами земляк и Ваш способ мне ближе, точнее — вкуснее. У меня даже с плоским дном на электроплите получается — долго мучился, пока нашёл вариант.

Тематические новости. Зеркало в морском стиле. Почему Александр Денисов пожертвовал успешной карьерой и Прикольные комментарии из соцсетей!!! Как правильно лечить коронавирус. Эти дубли чуть не стоили Джеки Чану жизни. Что делать, если обещают заморозки, а деревья и кусты уже Это больше, чем просто фотография.

Модные летние платья для женщин после Полезное применение огородных сорняков. Картошка может удивить! Абсолютно новые способы Едальня - готовим сами, готовим вкусно. Здесь есть всё - рецепты, диета, напитки, вкуснятина, мясо, фрукты, комментарии, десерты, овощи, закуски, гарниры, выпечка, национальные блюда и всё самое интересное о еде. Мнение администрации сайта может не совпадать с мнением автора статьи. Автор статьи указан в источнике.

Сколько поваров, столько и рецептов плова. Но есть основные правила, которых должны придерживаться все.

Секреты правильного узбекского плова

Сколько поваров, столько и рецептов плова. Но есть основные правила, которых должны придерживаться все. Лайфхакер собрал те из них, которые касаются ингредиентов и приготовления популярного узбекского плова.

Это главный камень преткновения всех кулинаров, когда-либо готовивших плов. Тем не менее почти все они сходятся во мнении, что лучшим является рис девзира, а также другие узбекские и таджикские сорта. Попробовать приготовить плов можно и с другими видами риса, но желательно не слишком крахмальными. И в любом случае рис перед закладкой нужно хорошо промыть до тех пор, пока вода не станет чистой.

Это смоет крахмальную пыль и не позволит плову слипнуться. Повара также советуют замочить его в холодной воде на час или больше. Кстати, вместо риса в плове можно использовать пшеницу, нут, кукурузу и маш.

Но это уже немного другая история. Для плова традиционно используется баранина, но также подойдёт говядина. Можно использовать и свинину, хотя мусульманские повара вряд ли вам это простят. Вариант с курицей тоже возможен, но он уже имеет мало общего с классическим узбекским пловом. Можно обжаривать мясо и большими, непорционными кусками и измельчать его непосредственно перед подачей. Считается, что чем больше кусок, тем сочнее будет готовое мясо.

В плове присутствуют два главных овоща: лук и морковь. Лук можно использовать репчатый. С морковью сложнее: в Средней Азии плов часто готовят с жёлтой морковью, но в её отсутствие подойдёт и обычная оранжевая. Главное правило — не мельчить.

Если мелко нарезать овощи и мясо, то получится уже не плов, а рисовая каша. Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало курдючный жир , либо оба вида вместе. В домашних условиях проще всего использовать рафинированное подсолнечное масло. Здесь пространство для эксперимента внушительное. И всё-таки можно выделить более-менее традиционные приправы:. Также в плов можно добавить тимьян, кориандр, хмели-сунели, шафран или другие специи на ваш вкус.

Самый простой способ — использовать готовую смесь приправ. Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты. Казан, казан и ещё раз казан.

С толстыми стенками. В нём мясо не прилипает, а рис готовится равномерно и остаётся рассыпчатым. Лучше всего использовать чугунный казан особенно если вы готовите плов на костре , но подойдёт и алюминиевый. Неплохой заменой казану может стать утятница. А вот кастрюля, глубокая сковорода, вок и прочая кухонная утварь не дадут нужного эффекта, как бы вам этого ни хотелось. Основной принцип плова таков: сначала готовится зирвак это обжаренные на масле мясо и овощи со специями и бульоном , а затем сверху засыпается рис.

Стандартная пропорция для плова — равные части риса, мяса и моркови. Количество лука может варьироваться, но составлять не меньше 1—2 головок. То же и с чесноком. Разогрейте казан и вылейте в него масло. Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться. Далее обжаривается лук или мясо. Если вы готовите плов с большим количеством лука, можно сначала обжарить мясо.

Выкладывайте его в казан постепенно, чтобы не сбить температуру, и не переворачивайте сразу — иначе оно может начать выделять сок. Затем все ингредиенты заливаются горячей водой. Следом кладётся чеснок, стручок красного перца, специи и прочие ингредиенты.

После того как зирвак приготовится, закладывается рис. Делать это лучше шумовкой, чтобы распределить рис равномерно. Сверху его можно сдобрить парой щепоток зиры — для аромата. Когда огонь будет выключен, оберните крышку полотенцем: оно впитает конденсат и не позволит ему попасть в блюдо. Из готового плова вынимают чеснок и перец.

Если для приготовления использовались крупные куски мяса, то достают и их, нарезают и выкладывают сверху на перемешанный плов. Если использовались небольшие кусочки, можно перемешать плов вместе с ними. Плов традиционно подаётся на большой тарелке, а сверху украшается головкой чеснока. Лучше всего это блюдо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей. Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись. Получай лучшее на почту.

Еда Ликбез. Юлия Седова. Устали думать о том, что приготовить на обед или ужин? Каждый день мы отбираем лучшие рецепты, чтобы облегчить вашу жизнь. Как подготовить ингредиенты Рис Это главный камень преткновения всех кулинаров, когда-либо готовивших плов.

Мясо Для плова традиционно используется баранина, но также подойдёт говядина. Лучше выбирать мясо взрослых животных: оно даёт необходимый насыщенный вкус.

Овощи В плове присутствуют два главных овоща: лук и морковь. Масло Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало курдючный жир , либо оба вида вместе.

Скупиться не надо: плов жирное блюдо. Специи Здесь пространство для эксперимента внушительное. И всё-таки можно выделить более-менее традиционные приправы: чеснок слегка обшелушивается и закладывается целыми головками ; острый красный перец закладывается целым стручком ; зира; барбарис; молотый чёрный или красный перец.

Другие ингредиенты Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты. Какую посуду выбрать Казан, казан и ещё раз казан. Как приготовить плов Основной принцип плова таков: сначала готовится зирвак это обжаренные на масле мясо и овощи со специями и бульоном , а затем сверху засыпается рис. Лук нужно обжарить до золотисто-коричневого состояния, чтобы готовый бульон придал цвет рису.

Она жарится несколько минут до размягчения. Делитесь ими в комментариях. Подкаст дня. Показать ещё. Лучшее за неделю. Как понизить давление: 6 быстрых способов, которые наверняка сработают. ТЕСТ: Знаете ли вы отечественные хиты х? Вставьте пропущенные слова и строчки! Как избавиться от икоты легко и быстро. Как убедить кого угодно: 9 безотказных приёмов. Что делать, если не запускается Windows. Новые комментарии. Комментарий дня. Читайте также. Microsoft начала распространять новый браузер Edge на компьютеры с Windows.

Nokia выпустила дюймовый телевизор с 4K-экраном и Android TV. Как перестать тратить деньги: 4 совета от экономистов. Как держать кота: подробная инструкция. Как стать удачливее, рискуя: 3 простых шага.

Полярный исследователь 5 месяцев провёл в одиночестве. Вот важные истины, которые ему открылись. Мочеиспускание после секса: кому и зачем оно нужно. Подкаст Лайфхакера: 5 главных проблем молодожёнов и как их решить.

Как выражать свои желания: 4 шага к общению без насилия. Как понять, что у вас непереносимость лактозы, и что с этим делать.

Опрос: есть ли у вас велосипед? Лайфхаки: как победить тревожность, улучшить качество жизни и распознать высокий интеллект.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ (для новичков самый простой способ)

Обычный плов

Плов — блюдо, которое в разных странах мира готовят по своим национальным рецептам. Любой вариант приготовления этого вкусного сытного угощения будет радовать едоков насыщенным мясным ароматом, рассыпчатой крупой и ярким привкусом разнообразных специй.

А чтобы приготовить плов самый настоящий, варить, а точнее — тушить его, необходимо в казане или другой толстостенной посуде. В этом случае рисовые зерна не слипнутся и превратятся в обыкновенную кашу, а останутся целыми. Многочисленные народные рецепты предполагают использование для приготовления плова не только риса, но и других круп.

Традиционное мясо молодого барашка можно с успехом заменить говядиной, свининой, курицей и даже рыбой. Особый вид плова — плов сладкий с сухофруктами. Начнем, пожалуй, с риса. Для приготовления плова нужны крепкие сорта риса с прозрачными зернами средней длины, с низкой крахмалистостью.

Для плова не годятся тайские и индийские сорта риса, длиннозернистый, пропаренный и дикий рис. Наилучший вариант — узбекский и таджикский рис.

Выбирайте ошпар, белай аланга, акмаржан, девзира, круглый краснодарский рис, баракат. Перед тем как готовить плов, нужно правильно подготовить рис — перебрать, несколько раз промыть, вымочить пару часов в подсоленной воде. Лучшим мясом для блюда, бесспорно, является баранина — грудинка, лопатка и задняя часть.

Берите мяса в два раза больше, если у вас оно с костями. Для плова подойдет также свинина и говядина. Но не берите телятину — плов получится не таким ароматным. Плов готовят на кукурузном масле или же курдючном жире, приправляют его зирой, ягодами барбариса, острым перцем, остальные специи — по желанию.

Но не берите готовые смеси пряностей, составленные якобы именно для плова, они не дадут блюду нужного аромата. Готовить плов нужно в толстодонной чугунной кастрюле с прямыми стенками. Ни в коем разе не берите для плова тонкостенную и эмалированную посуду. Блюдо достаточно калорийное, его лучше употреблять в обед.

К плову со свининой можно подать овощной салат. Нежное и ароматное угощение с мясом птицы. Блюдо подойдет для детского стола. Плов украсить веточками петрушки. Простой плов без специй и сухофруктов, блюдо быстро готовится. При подаче на стол мясо выложить сверху, украсить зеленью. Традиционный плов нужно уметь приготовить. В помощь — пошаговый рецепт и правильные продукты. При подаче чеснок убрать, украсить плов зеленью. Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, нужно приготовить хорошую обжарку.

Плов подать со свежей зеленью и овощами. Для создания узбекского или самаркандского пилава традиционно используется баранина. Плов — главное блюдо Востока. При подаче украсить плов тушеными головками чеснока и зеленью. Классический рецепт сытного и красивого блюда для семейного обеда или праздника. Подать блюдо к столу горячим, украсить зеленью. Разница в приготовлении плова по-азербайджански от узбекского пилава заключается в том, что рис готовится отдельно от овощей.

Плов украсить сухофруктами. Для классического плова используется баранина и курдючный жир. Для таджикского плова можно использовать зиру, черный и молотый острый перец, кориандр, барбарис, сушеный чеснок, паприку, шафран. Оригинальное блюдо, для приготовления плова с сухофруктами можно использовать финики, инжир, алычу, сушеную сливу, курагу, сушеные яблоки, изюм.

Для приготовления блюда лучше использовать светлый мед, орехи — по возможности и желанию.

Войти Регистрация Восстановление пароля.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись

Приготовление настоящего плова — это целое искусство, которое требует соблюдения некоторых правил. Выбор ингредиентов, их пропорции, особенности приготовления и даже посуда — на качество готового блюда влияет все.

Раскрываем секреты приготовления узбекского плова. Главным ингредиентом плова является рис. Тут и начинаются проблемы — никто не может определить, какой вид риса идеально подходит для плова. Повара сошлись на мнении, что лучше всего выбирать рис девзира или таджикские сорта. Но на самом деле плов можно приготовить и из других видов риса — главное, чтобы содержание крахмала было минимальным. Перед готовкой рис нужно тщательно промыть пока вода не станет чистой и замочить в холодной воде на час-два.

Благодаря таким манипуляциям рис не слипнется во время приготовления. Классическим ингредиентом считается баранина, но ее можно заменить говядиной или свининой если вы не мусульманин.

Курицу при приготовлении плова не используют. Предпочтение стоит отдать мясу взрослых животных, так как оно обладает более насыщенным вкусом. Мясо для плова должно быть сочным — для этого его нужно разрезать на крупные куски примерно 5х5 см. Не солите мясо преждевременно, так как соль вытягивает влагу. Лучше посолите во время готовки. Плов без лука и моркови невозможен. Если с луком все просто подходит обычный репчатый , то с морковью сложнее. Дело в том, что азиаты готовят плов преимущественно с желтой морковью, которую у нас найти довольно сложно.

Если достать редкостный ингредиент не получилось, берите обычную оранжевую морковь. Как и мясо, овощи нужно нарезать толстыми кусочками. Плов — это не рисовая каша, а достаточно жирное блюдо с мясом и овощами.

На 1 кг риса нужно брать около мл растительного масла. Азиаты используют сочетание животного сала с растительным маслом без запаха, либо же готовят исключительно на одном из двух масел. Каждый повар имеет в запасе несколько секретных ингредиентов плова — и, как правило, это специи.

Тем не менее существует ряд достаточно традиционных приправ. Это чеснок, острый красный перец стручком, зира, молотый черный перец. Для настоящего плова подойдет только казан с толстыми стенками, так как к нему не пристает мясо, а рис равномерно прогревается. В крайнем случае можно использовать утятницу.

Для плова нужно взять равные части по килограмму риса, мяса, моркови, головки лука. Специи, чеснок и приправы добавляются по вкусу. В казане хорошо разогрейте мл масло и курдючный жир, если используете.

Обжарьте нарезанный полукольцами лук до коричневого цвета. Аккуратно обжарьте в масле мясо до корочки: часто не переворачивайте, иначе оно не получится сочным. Добавляйте мясо небольшими порциями, чтобы сохранить температуру масла. Добавьте крупно нарезанную морковь, подержите минуты 3, затем все перемешайте и жарьте минут Залейте все ингредиенты горячей водой так, чтобы она покрыла мясо на см.

Затем добавьте специи, приправы. Посолите мясо и готовьте на небольшом огне около 45 минут до мягкости мяса без крышки. Аккуратно распределите промытый до прозрачной воды рис по поверхности мяса.

Залейте кипятком так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 см. Как только рис впитает воду, вдавите в него головки чеснока и перец. Тушите плов под крышкой минут 40, пока рис не будет готов. Сделайте тонкой деревянной шпажкой несколько проколов в плове и оставьте его в тепле на минут.

Не забудьте перед подачей вынуть чеснок и стручок красного перца. Приятного аппетита! RU 41 subscribers.

Как приготовить плов — вкусный, рассыпчатый, правильный

Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов. В любом варианте — с плотно прилегающей крышкой. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей! В раскаленное раст. Обжарить до золотистого цвета. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на см. Уменьшить огонь и варить зирвак так называется бульон плова на медленном огне.

По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой.

Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т. Хорошенько переберите его и промойте. Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли.

Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. В противном случае плов будет пресным. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло.

Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой. Засекаем время - 20 мин. Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой. Как вариант: поймать пробегающего мимо талиба и спросить: брат, ты где на ураза-байрам будешь баранину брать?

Бараны средней полосы хвостатые без курдюка вонючие. Их мясо надо вымачивать в холодной воде с марганцовкой, что бы избавиться от запаха мочи. Я привожу себе, обычно, эдельбаев, но из средней полосы, а бывает и обычных хвостатых. Режу и разделываю сам. А насчет "вонючести" - это кто, как, с чем и на чём готовит. Жаркое делал, шурпу, дамляму в горшочке плов тогда не умел правильно готовить, шавля два раза получилась. А может я просто с избалованным вкусом был?

В детстве дома всегда свежее мясо не из магазина было. Вы когда покупаете приправы, всегда смотрите кто производитель и есть ли сертификат Росстандарта. Согласно требованию Росстандарта, специи должны быть перемолоты в порошок.

Но для внутреннего потребления страна производитель делают как положено не размолото. Когда родственники из РФ или РБ приезжают, то затариваются местными наборами специй, они вкуснее. Когда покупаю специи они обычно единственные в магазине. Но на самом деле вкус и ощущения дают морковка, рис и мясо.

Специи подходят практически любые. Зира иранская светлая , орегано добавить при мариновке курицы , майоран натереть мясо за час перед жаркой , карри рекомендую для рыбы. Таки отъебитесь вы от этого плова! Его рецептов - миллион, и в каждом - "делайте именно так, всё остальное - не плов а каша, я потомственный узбек - вот те крест!

Плов это такое блюдо, который человек должен готовить самостоятельно и делать выводы по полученному блюду, где чего мало и как стоило сделать. Морковка, нут заранее замоченный на сутки , чеснок. Какие секреты есть для того, чтобы рис был рассыпчатым?. Мою его раз 10 наверное. Ни хрена, все равно каша. Я сейчас пролистал предисловие к книге "Узбекский плов", там перечислено всё мясо из которого можно готовить, свинины нет. Есть баранина, говядина, телятина, конина, козлятина для больных или в голодный год и несколько домашних птиц.

Вот мне по ингредиентам нравится "Ташкентский свадебный", а по типу приготовления и специям "Ферганский". Так почему бы не совместить?

Имам баялды — одно из известных блюд турецкой кухни. Это дословный перевод названия блюда. Другой вариант легенды связан с имамом, который упал в обморок не из-за вкуса блюда, а совсем по другой причине. Его молодая жена так хорошо готовила фаршированные баклажаны, что он просил их приготовить 13 дней подряд.

Когда она извела на это все оливковое масло, он упал в обморок от такой расточительности. Ведь оливковое масло стоило дорого и его давали в качестве приданого. В этой истории есть доля истины, баклажаны действительно впитывают в себя столько масла, сколько ни налей в сковороду. Вариантов приготовления этого блюда очень много. Для того, чтобы приготовить такой вариант, нужно время.

Но результат того стоит. Можно подать его хоть на повседневный, хоть на праздничный стол. Те, кто любит баклажаны будут довольны. Те, кто их не любит — получит шанс попробовать настоящий шедевр. Главным секретом приготовления этого блюда является качественное оливковое масло первого отжима, в котором долго томятся баклажаны и помидоры!

Дороговато, конечно, но что поделать, раз этого требует рецепт. В большом сотейнике нагреваем на слабом огне масло, пока не начнут подниматься со дна пузырьки. Бросаем в масло нарезанный лук и жарим до мягкоти не пережаривая до черноты , потом добавляем раздавленный чеснок , большую часть протёртой в ступе смесь кориандра и зиры, душицу и чабреца.

Время от время лук помешиваем, чтобы не пригорел. Перкладываем его в дуршлаг, чтобы удалить излишек масла. В том же сотейнике с двух сторон обжариваем синенькие и перекладываем на салфетку, чтобы удалить жир. В форму для запекания выкладываем лук и вливаем оливковое масло.

Затем в один слой перекладываем попеременно баклажаны с помидорами. Посыпаем дольками чеснока, остатками специй, солим, перчим. Хочу сказать, что жарила овощи на растит. В отступлении от оригинального рецепта, сверху положила кусочки запеченного болгарского перца! Другой раз это блюдо я готовила в горшочке с широким горлом, просто переслаивая друг за другом слои и тоже получается оооочень вкусно! Молим печенье, можно руками, я делал в блендере.

Вываливаем печенье в форму для запекания и разравниваем тонким слоем, слегка трамбуя и отправляем в духовку на минут. Поставь 6 минут не ошибешься. Небольшое отступление, если ты переживаешь за холодильник, то дай немного коржу остыть, прежде чем наполнять его начинкой.

Фигачим начинку: взбиваем сливки. Сливочный сыр смешиваем в с арахисовой пастой. Паста подойдет любая, у меня была с орешками - было вкусно. В эту же миску добавляем сахарную пудру и взбитые сливки, снова размешиваем. Как то я задумался, а что если пожарить уже вареные яйца? Решил заглянуть в интернет и почитать. Наткнулся я на рецепт уличной еды на Филиппинах, называется он Квек-квек.

После чего решал попробовать приготовить. Рецепт оказался очень простой. Затем начал делать кляр. Смешал воду с мукой и разрыхлителем.

Вершина мастерства: как правильно приготовить плов

Плов как раз и начинается с лука. В казане разогревают хлопковое масло у узбеков хлопковое, в России можно заменить подсолнечным. Чистят лук и разделяют его на слои. Когда масло разогреется, в него кидают несколько пластинок лука и обжаривают до тех пор, пока они не подрумянятся. Считают, что при обжаривании лук вбирает в себя пахнущие компоненты масла, и оно теряет свой привкус, и становится как бы более нейтральным. Затем обжаренный лук выбрасывают. В казан кладут мясо крупными кусочками, граммов по 50 и обжаривают его до образования на поверхности кусочков мяса более жёстких корочек.

Затем поверх мяса накладывают рис, и заливают всё это водой, так чтобы поверх риса был примерно 1 см воды, закрывают крышкой и тушат на слабом огне.

Любители за несколько минут до готовности помещают в распаренный рис несколько головок чеснока, или даже какой-то перец маленькие зелёные очень горькие стручки. Самое главное, чтобы рис не сварился в кашу, и был в виде отдельных зёрнышек. Сошлюсь на Сталика Stalik , самого знаменитого и авторитетнейшего специалиста по по плову, автора книги "Казан, мангал". В ней он талантливо рассказывается о многих видах плова, так что даже кажется, как бы ты его ни приготовил - всё правильно, вот только надо знать очень многие мелочи, изюминки каждого рецепта.

Вот что он пишет, напр. Так что, как видим, лук кладётся в этот классический узбекский плов, как и в самаркандский плов, и даже бухарский плов с изюмом и др. А по этому рецепту попробуйте приготовить - рекомендую!

Пальчики оближешь! Лук -это обязательный ингредиент в узбекском плове, причём берут его достаточно много. В разных рецептах даётся разное количество лука, но примерно на полкилограмма риса надо с полкилограмма лука.

Так же обязательный ингредиент морковь, лучше взять специальную желтую морковь, она не сладкая. Сначала прокаляют масло и бросают в него половинку луковицы. Когда она обжарится, ее убирают и кладут порезанный полукольцами лук, обжаривают его до золотистого цвета, кладут мясо, затем морковь. Хорошо обжаренные лук и морковь придают плову хороший вкус и яркий цвет.

Во время обжарки овощей и мяса добавляют специальные пловные специи: зиру, барбарис, сушеные помидоры, куркуму. Я жила в Узбекистане несколько лет и видела как готовится плов, так вот там один из важных ингредиентов это конечно же лук, плюс морковь. Я сначала делаю подушку из лука и моркови, мясо сверху, добавляю масла, под крышкой на небольшом огне все это обжариваю.

Если рис у меня обычный, то тоже его добавляю и обжариваю пару минут, специй добавляю нужных включая соль, воду. Как только вода закипает я делаю огонь меньше. Накрываю казан крышкой и готовится у меня плов минут. После выключаю огонь и минут 20 еще доходит стоит. Это обязательно надо сделать, он так вкуснее будет. Совсем не остынет, тут не стоит переживать.

Такой овощ как лук - один из главных ингредиентов в плове и без него ну ни как не обойтись. В узбекском плове его кладут в растительное масло в самом начале и зажаривают аж до черного цвета - после чего вылавливают и выбрасывают. Так лук впитывает в себя весь вкус подсолнечного масла и добавляет блюду особый аромат. Уже после лука кладут мясо и остальные продукты, что входят в состав этого блюда.

Некоторые наоборот - мелко нарезанный лук кладут после того как обжариться мясо, тут все зависит от вкусовых предпочтений повара. Лук - составляющая любого плова, одна из его основ со времён Авиценны. Четыре базовых ингредиента этого старинного восточного блюда - рис, мясо, морковь, лук. Рецептов огромное количество, другие ингредиенты варьируются, мясо может быть разным, способ приготовления иметь свои нюансы - но четыре основных компонента, включая лук, делают плов пловом. В узбекском плове, конечно же, тоже присутствует лук.

Лук добавлять в плов надо обязательно, это один из наиважнейших ингредиентов, как и морковь, про них забывать нельзя. Лук лучше всего использовать репчатый, лук отлично придает плову цвет, лук надо поджаривать в масле. Но я знаю, что на свадьбу, принято готовить плов без лука, он и называется так - "свадебный плов", и цвет у него отличатся от обычного, он более белый.

Я родилась в Узбекистане, мама часто готовила нам это узбекское блюдо, от нее и я научилась его готовить. Так вот лук мы добавляем всегда. Даже не представляю что это за плов без лука. Причем и лука и моркови я люблю побольше. Сначала обжариваю в казане мясо, потом добавляю порезанный полукольцами лук, затем нарезанную соломкой морковь, солю, заливаю немножко водой и даю мясу протушиться на медленном огне.

Затем уже добавляю рис, чеснок, приправы, снова заливаю водой, а после закипания накрываю крышкой и тушу еще 40 минут. Выключаю и даю плову настояться. Я не видел плова, в котором не было бы лука. Откройте любой классический рецепт плова, там обязательно будет лук. Узбекский плов исключением из правил не является. Найдем его рецепт в интернете:. Как видим лук тут есть - целых четыре луковицы, он нужен для придания плову вкуса и аромата. Лук обжаривается вместе с основой плова зирвак до золотистого цвета.

А вот и сам рецепт. Конечно добавляют, не скажу что лук главный ингредиент в плове, но без него всё равно не обойтись. Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Добавляют ли лук в узбекский плов? NatalliaZ [4. Андрей Ларин [].

Похоже Вы плов никогда не готовили - забыли два из 4 самых важных составляющих плова это лук нарезанный полукольцами , морковь дольками. Про специи уж и не говорю - зира, барбарис. А лук который кладут в начале приготовления и как Вы правильно заметили потом удаляют, не обязательно разделять на пластинки - можно просто положить несколько небольших головок. Вообще это делается когда готовят на нерафинированом масле.

Если масло рафинированое или его запах Вам нравится - эту операцию не проводят. Так-же это не делают когда готовят на курдючном сале. Rafail [K]. Про морковь упустил, согласен. Но морковь не дольками, а нарезанную тонкой соломкой размер в сечении мм , причём нарезанную вдоль оси целой моркови, а не поперёк. А лук потом к мясу мы не кладём, а специи - на любителя. Я же не пытался кого-то учить - просто уточнил , что были забыты очень важные ингредиенты.

Илта [K] 2 года назад. Luxxx [ Maria Muzja [ Вообще рецептов плова огромное количество и в Узбекистане в том числе, его готовят по разному. Но лук есть всегда, практически в любом плове. Смотрите также:. Какие есть английские слова по теме еда и напитки? Между растворимым чистым кофе и кофе с добавками какой выберете и почему?

Сколько кг пельменей получится из 1 кг мяса фарша? Как сделать клубничный порошок? Газовая плита с электрической духовкой. Стоит ли покупать? Какие специи , приправы кладут в окрошку? Вы экспериментируюте на кухне с едой, и что получается? Французы каждый день едят круассаны, но у них нет см?

Что готовят детям возрастом от 1 до 7 лет немецкие мамы? Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ! Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей! Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Статистика проекта за месяц. Размещение рекламы.

Помогите нам стать лучше. Соединение с сервером Найдем его рецепт в интернете: Как видим лук тут есть - целых четыре луковицы, он нужен для придания плову вкуса и аромата.

Введите контрольное число с картинки:.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!

Комментариев: 2

  1. dushenka08:

    Лена, родители смотрят в телеящик)))

  2. Paul:

    Мыться надо хотя бы раз в недею.